2009年06月12日

麺の固さあれこれ

麺の固さは重要です。
スパゲッティをゆでる時は、袋に書いたあるゆで時間より1分
間短めにする、という鉄則がありますが(冷製パスタは別)そ
れはかたくなに遵守してます。基本的にはおおざっぱな人間で
すがスパゲッティをゆでる時は真剣です。タイマーをセットし
つつ何度も食べてゆで具合をチェックします。
アルデンテってやつですね。

ところで山本屋の味噌煮込みうどんです。
名古屋名物です。
この麺は普通に初めて食べれば固めだと思います。
アルデンテ過ぎると思う人もいるでしょう。
でもそれを食べて育ってきたし、たまに無性に食べたくなりま
す。
いつからでしょうか?お店で頼むと店員さんが
「麺は少し固めですが通常通りのゆで具合でよろしいですか?

と聞かれるようになりました。
もちろん
「通常通りでお願いします」
だって、その固めの麺が味噌煮込みうどんじゃないか!それを
食べたくて来てるんです僕。
もっと自信を持ってやってください!
と思います。
このことについてはバカバカンスのDVDの映像特典の中で言及
してます。
素敵なメロディーにのせてね。

話は変わって東京のとある居酒屋さんでのことです。
その店は閉めにもりそばを推奨してました。
メニューにもそう書いてあって。
素直にもりそばを頼みました。
そして、もりそばが来て、各々すすり始めます。
と、僕の向かいに座った髭をたくわえたおじさんがアルバイト
の店員を呼び
「これ食べてみて」
って言いました。
女の子は少し動揺してます。
すると厨房の方から
「どうかしましたか?」
と大きな声で調理した店長らしき方が言いました。
結構大きな声でした。
そんなに大きな店ではありません。
店全体がややこしい雰囲気になりました。
髭のおじさんは言いました。
「いつもこの固さで出してるんですか?」
ゆで時間が足りないんじゃないか?と髭のおじさんは言ってる
のです。
確かに少し固かった気はするが、僕はこういうそばなのかな、
と思って食べてました。
すると店長は言いました。
「いつも通りタイマーで計ってやってますけど」
って。
おっと。
「いやいやそういうことじゃなくて」
と冨樫監督、いや髭のおじさんは言いました。
タイマーがそんなに絶対なのですか?タイマーズなのですか?
麺のゆで加減ってタイマーが食べるわけじゃないし。
しかし、その時点で店長の声も大きくてどっちかって言うとこ
っちがややこしい客みたいになってます。
そして店長は、
「おさげします。新しくゆでます」
と、もりそばを下げ、そしてあらたなもりそばをゆで始めまし
た。
事を荒立てないように思ったのでしょう。
そういうことじゃなくて、麺をすすって、「うちはこの固さで
出してます」
って言ってくれれば、それでいいんですけど。
厄介な客だな、新しくゆで直せばいいんでしょう、え?てな感
じで。
いやーな雰囲気になりました。
もっとうまくやってくれればいいんですけど、客商売なんだし


ずいぶん前にラジオを聞いていた時のことです。
番組プレゼントが味噌煮込みうどんセットってことで、その番
組のDJがハフハフ食べながら
「おいしい。けど、スタッフ!麺のゆで具合が足りないよ。固
いよ」
って言うではないですか。
違う!スタッフは悪くないよ。味噌煮込みうどんはそういう麺
なんだ!
いてもたってもいられない気持ちだった。バイト中の宅急便の
軽ワゴンの中でそう思ったよ。
同時に、何て自分に自信がある人なんだ!とも思いました。
さすがゴッド姉ちゃんは違う。

ややこしい話です。

かと思えばスパゲティナポリタン。喫茶店で昔っから出してる
あのケチャップスパゲティ。
あの人は、ゆで具合とかそんな次元とは別世界でノホホーンと
暮らしてます。
いや、あの人なりに苦労はあるのかしれないけど。
でもホッとしますナポリタン。
これでいいじゃないか。と思うこともあります。
アルデンテなんてしゃらくさい
最初に言ってることと違ってるけどね、矛盾してるけどね。矛
盾してて何が悪いの?
何てね思いながらボソボソの麺をすすりコーラを飲みながらね

そうですナポリタンにはコーラです。
あんぱんには牛乳です。
って、またそういうことにはこだわったりして。
人は複雑でがんす。

アルデンテです。

アルデンテは大事だけどね。

でもアルデンテさんがこの日本にやってきてから世の中ややこ
しくなったんでないの。

みんな何の疑問も持たずボソボソのナポリタン(場合によって
はイタリアン。イタリアンって!なんてざっくりとしたくくり
)スパゲティをすすって。もちろんフォークだけでね。妙なス
プーンなんて存在せず。

その頃の日本の方が平和だったやも。

て何でこんなこと書いてるのだ俺?

でもまだ続く。

ソフト麺ですよ。ソフト麺。
給食で出てきたソフト麺。あいつはまだいるのかな?
あいつこそアルデンテの敵ですよ。
でもよ
ソフト麺
ソフト

麺 
って、やさしい名前じゃないか。
きっといいヤツですよ。そんで、ちょっと愚鈍ですよ多分。
友達になれそう。
かたや
ハード麺
そんな麺ないけどさ。
もしハード麺なんてあってそれを給食に出す小学校があったら
そんな学校には通いたくありません。ギスギスした感じがしま
す。不登校です。

ソフト麺はねカレーに投入しますよ。カレーうどんですよ。息
子さんの小学校の給食の月の献立見りゃ「カレーうどん」って
書いてあるかもしれませんねお母さん。胸を張ってね「カレー
うどん」って。
でもね思うんです。
あの愚鈍なソフト麺をカレーに入れたものはね
「カレーぐどん」
って呼んでみてはどうだろうか?控えめにね自信なさげに。ね
えお母さん。そして給食のおばちゃん。
子ども達は叫ぶよ
「わーカレーぐどんだ!」

ってくだらないこと書いてますね俺。
こんなんでいいのか?いや良くないね。
ともあれ明日です。
明日は我らがappleodore主催のイベントがありますよ。
吉祥寺プラネットKです。

2009,6,13 SAT.
吉祥寺 Planet K


『LUCY in the Black Garage vol.2』


 ■open 18:30/ start 19:00
 ■adv./door ¥2,000/¥2,500(drink別)
 ■出演:APPLEDORE
    the blondie plastic wagon
     Crowdnine
     Hydrop


  →吉祥寺Planet K

http://appledore.net/index_pc/top.html

良かったらドシドシ見に来て下さいな。

吉祥寺プラネットKではね、バカバカンスのイベントもやりま
すよ。
詳細はチカヂカ発表しますよ。
お楽しみにして下さい。


              宮田
posted by バカバカンス at 23:50| Comment(5) | TrackBack(0) | キャスト&スタッフブログ
この記事へのコメント
『こんなんでいいのか?いや良くないね。』

いいです。 全然いいです。
むしろ、ツボにハマってます(笑)。

昨日から、今日にかけて、何故か、ツボにハマることばかりで、ずっと、お腹痛いです(笑)。

「バカバカンス」のイベントは、吉祥寺ですか。

やっぱり、名古屋とか、京都のような地方は、むつかしいんですかね。

せめて、再上映とかあれば、来やすくなるんでしょうが・・・

イベントの様子など、また、ブログで紹介していただければ、幸いです。

Posted by 残月 at 2009年06月13日 01:12
勢いのある文章で面白いです。
「タイマーズ」と「カレーぐどん」は大笑いしました。
秀逸です。
Posted by ヤマボウシ at 2009年06月13日 07:24
宮田ラップ。

名古屋の小学校の、カレー+ソフト麺は美味しかったなぁ〜〜。
名古屋の小学校でしか出なかった。もいちど食べたいなぁ〜〜〜。

ジャンクフード。
Posted by 奥田 at 2009年06月13日 12:07
名古屋の小学校ではミルメイクも出ると聞いたことがある。
なんてゼータクなんだ、名古屋!
Posted by リューカ at 2009年06月13日 15:45
「ミルメイク」???

名古屋で、生まれ育った残月です。

普通に、名古屋市立の小学校に行ってましたが、無かったです。

弟がいて、一度小学校を転校(隣りの学区で、中学では同一学区内)してるんですけど、聞いたことないです。

最近なのかな?

あるいは、名古屋市内でも、地区よって違う?


「カレー+ソフト麺」は、普通に全国区だと思ってました。

アレ、メッチャおいしいですよね。 余ったりすると取り合いでしたもん。

他県では、「カレー+パン(最近は、ご飯かな)」だったんですか。 なんか、得した気分です(笑)。

Posted by 残月 at 2009年06月14日 10:24
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